A cozinha tradicional portuguesa é muito inspirada no estilo de vida do mediterrâneo; aproveitando o melhor que a terra e o mar podem oferecer. Quando se vive no Algarve, ou se passa férias na Quinta do Lago, muitas são as ocasiões em que se vai visitar uma casa de família, ou desfrutar de um jantar num restaurante com peixe fresco e vegetais.
A gastronomia portuguesa ainda está muito intocada pelas influências estrangeiras, visto que sempre houve fácil acesso aos alimentos frescos locais. Também sempre se beneficiou de uma partilha de receitas de gerações, o que permitiu que as tradições permanecessem e evoluíssem dentro das famílias e, eventualmente, abençoassem os nossos pratos. A cozinha algarvia assume estas mesmas práticas e destaca o maravilhoso marisco local, os legumes e frutas frescas colhidas diariamente, bem como as receitas tradicionais com porco, frango e caça.
O Melhor do Marisco do Algarve
Conquilhas À Algarvia
Se já caminhou nalguma praia Algarvia, talvez já tenha avistado um grupo de pessoas ao longo da costa a fazer uma espécie de dança com os pés e a apanhar conquilhas, colocando-as dentro de uma garrafa de plástico com água salgada. São as deliciosas conquilhas algarvias que se cozinham de forma muito simples para desfrutar do maravilhoso sabor a mar. Se quiser fazer, basta fritar a cebola e o alho sobre um pouco de azeite até que as conquilhas se abram, por fim, sirva com um pouco de salsa ou coentros frescos.
Cataplana Algarvia
Quem visita o Algarve pela primeira vez é sempre convidado a experimentar a tradicional Cataplana. Esta é definitivamente uma daquelas receitas que foi transmitida de geração em geração. A cataplana é quase como um carnaval de frutos do mar com lagosta, amêijoas, lulas, mexilhões e todos os outros frutos do mar frescos do dia. Adicione um pouco de cebola, alho, ervas, vinho branco e tomate e somos abençoados com este prato incrível que vem servido nas tão conhecidas frigideiras de cobre.
As Sardinhas do Algarve
As receitas Algarvias optam por realçar o sabor maravilhoso que a comida já tem. Sal, pimenta e azeite tendem a ser os ingredientes principais. Isso é o que fazemos com nossas deliciosas sardinhas. Uma das comidas mais festejadas no verão algarvio, são as sardinhas grelhadas com uma pitada de sal grosso, servidas em pão fatiado para aproveitar o molho saboroso e suculento. Anualmente em Portimão há o Festival das Sardinhas, sempre acompanhadas de uma refrescante imperial.
O Melhor Frango Grelhado do Algarve
Frango da Guia
Este é a comida perfeita e ainda um pouco “saudável” para qualquer dia, seja verão ou inverno. Um marco da gastronomia algarvia e muitas são as ruas por toda esta região onde se encontram churrasqueiras familiares, que terão como único prato o frango da guia, com arroz, batatas fritas e salada.
Doces Algarvios
Dom Rodrigos e Doce Fino do Algarve
Qualquer que seja a pastelaria que visite na região do Algarve em Portugal, encontrará dois doces locais e tradicionais; O papel alumínio a enfeitar o Dom Rodrigo e o sempre criativo Doce Fino de Amêndoa. Os Dons Rodrigos são feitos com fios de ovos misturados com gemas, canela e amêndoas, formando pequenos ninhos de “cabelo de anjo” embrulhados em papéis finos coloridos.
Doce Fino do Algarve são pequenos doces de maçapão delicadamente concebidos e esculpidos em diferentes animais, vegetais ou frutas. Muito à base de açúcar e amêndoas, essas iguarias que datam da época dos Mouros.
Torta de Alfarroba
A alfarroba é a fruta conhecida, que apesar de ter um aspeto esquisito faz parte de muitas receitas para sobremesas no Algarve. Com sabor um pouco a cacau, ao longo dos anos muitos nutricionistas e Chefs revelaram que esta fruta é extremamente saudável, embora de natureza doce.
As alfarrobeiras podem ser encontradas em todo o Algarve, até ao Alentejo. Normalmente os agricultores começam a colheita em agosto, que também pode ser consumida simplesmente crua ou cozida de outra forma para fazer tortas ou bolos, normalmente misturadas com figos secos e amêndoas trituradas.
Aguardente de Medronho
Para quem gosta de terminar a refeição com algo doce, Medronho é uma maravilhosa sobremesa líquida. Quando ainda por colher, é um pequeno fruto de cor laranja de aspeto único, que embeleza a maravilhosa serra de Monchique no interior do Algarve. Este licor, rico em álcool, encontra-se na maioria dos supermercados locais, mas a maior parte do que se bebe no Algarve é feito localmente.
